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餐饮行业的品牌化管理

       餐饮品牌在经历从市井到品牌的转变是一个全新的过程,也可以说是一个教育的过程。这里所说的教育是教育受众及消费者,从外部来说也可以理解为对于消费者的品牌化管理,受众以往接受的餐饮品牌从形象开始的整体用户体验被颠覆,这个过程可能餐饮品牌主本身就有疑惑,例如几十年都是这样做的,现在改这样可以吗,例如所有的餐饮经验都是这样的管理操作运营,创新是不是在退步,所以品牌化管理之路应该先由餐饮品牌主内部发起,继而教育受众,对于消费者来说不过是接受或者不接受两种情况不可能出现第三种,餐饮的品牌化管理对内一定是理念到行为的双层管理,无论一个服务人员还是后厨重要的产品出品者都是为了品牌服务,因此比如产品出品的质量均衡度除了用餐本身的品牌文化使命感这些都是管理。
       餐饮行业的品牌化管理是漫长的过程但也是积累的过程,我们往往学习餐饮品牌的成功关注的是它的营销模式,装修档次,其实更多的是品牌化的形成,这个过程一单形成之后就是一个品牌而不只是一个牌子。
08/ Apr _ 2019
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